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52、盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。

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第1题

盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。

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第2题

盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。

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第3题

环境条件对感官评价结果影响不大。

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第4题

灰分测定中，盛装样品的器皿

A.表面皿

B.烧杯

C.三角瓶

D.坩埚

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第5题

食品感官评价中样品制备有何要求，影响样品制备和呈送的因素有哪些？

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第6题

食品感官检验对样品编号时，为消除样品编号对评价员的暗示作用，通常采用（）进性编号。

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第7题

用于感官评价的样品制备要均一。

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第8题

9、在对肉制品进行感官检测时，应给每个评价员相同（）的样品进行评价，提供样品的量应根据样品本身的情况，以及感官评价时研究的特性来定。

A.体积

B.质量

C.形状

D.部位

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第9题

感官评价员的感官灵敏度和稳定性严重影响评价结果得趋向性和有效性。

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第10题

食品感官评价人员的筛选和训练是使感官评价试验结果可靠和稳定的首要条件。

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第11题

选择试验法易受感官疲劳和记忆效果的影响，需用样品量较大。

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