题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
加工食品对食物营养的影响有哪些？
A.损失所有的维生素
B.损失矿物质
C.会添加糖或脂肪，使能量增加
D.导致营养素密度降低
答案
损失一部分的维生素;损失矿物质;会添加糖或脂肪，使能量增加;导致营养素密度降低
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A.损失一部分的维生素
B.损失矿物质
C.会添加糖或脂肪，使能量增加
D.导致营养素密度降低
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第3题
下述加工方式对食物营养的影响说法错误的是
A.焙烤：发生美拉德反应，赖氨酸的生物利用率降低
B.巴氏杀菌乳： 除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与鲜牛奶差别不大
C.烧烤：生物价降低，维生素也会大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失
D.碳水化合物和脂肪的保存率一般不受罐藏影响
第8题
31、谷类食物不宜精加工的原因是（）。
A.谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了
B.谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失
C.谷类食物加工磨粉，破坏了营养素
D.谷类食物糊粉层中分布有较丰富的营养素成分，加工中易丢失
第11题
6、下述加工方式对食物营养的影响说法错误的是
A.巴氏杀菌乳： 除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与鲜牛奶差别不大
B.焙烤：发生美拉德反应，赖氨酸的生物利用率降低
C.烧烤：生物价降低，维生素也会大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失
D.辐照：破坏禽类蛋白中的抗生物素蛋白
E.蛋白质、碳水化合物和脂肪的保存率一般不受罐藏影响
