抗坏血酸和异抗坏血酸及其钠盐主要利用其氧化性，加速NO的形成，促进硝酸盐和亚硝酸盐的发色反应。（）

A.维生素C又名抗坏血酸

B.本品可发生酮式-烯醇式互变，有三个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在

C.抗坏血酸分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体

D.本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化

E.维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外，利用其还原 能力，对食品有保鲜作用

A.与胺作用形成亚硝胺

B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白

C.转化为硝酸盐

D.抑制乙胺胆碱酯酶

E.溶血

A.肉毒梭菌

B.金黄色葡萄球菌

C.志贺氏菌

D.变形杆菌

A.生物素

B.硫胺

C.前列腺素E1

D.维生素B2

E.维生素C