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[主观题]

17、异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法

答案

不同颜色

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第1题

18、糟溜三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。

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第2题

多色纬制织是用两种或两种以上不同性质（原料、细度、捻度、捻向等）或不同颜色的纬线织造织物，借以扩大花式品种，提高织物质量。

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第3题

多色纬制织是用两种或两种以上不同性质（原料、细度、捻度、捻向等）或不同颜色的纬线织造织物，借以扩大花式品种，提高织物质量。

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第4题

糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）

A.花色配

B.顺色配

C.异色配

D.荤素配

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第5题

把两种或两种以上物理和化学性质不同的物质，组合为一种新型的固体材料，这种材料就是所谓的__________。

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第6题

把两种或两种以上物理和化学性质不同的物质，组合为一种新型的固体材料，这种材料就是所谓的__________。

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第7题

把两种或两种以上物理和化学性质不同的物质，组合为一种新型的固体材料，这种材料就是所谓的__________。

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第8题

贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。

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第9题

贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。

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