题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
香辣鸡腿烹炸程序与脆皮鸡相同，可以在开口炸锅、4头、6头、8头炸锅烹（）
答案
是
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A.蒸
B.炸
C.煮
D.烹
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第4题
家有金桶（汉堡版）的产品内容分别是（）
A.麦辣鸡腿堡1份，麦香鸡堡1份，麦辣鸡翅1对，香骨鸡腿1个，椒盐金脆鸡翅1对，那么大鸡排1份，香芋派1个+3杯可乐
B.麦辣鸡腿堡1份，板烧鸡腿堡1份，麦辣鸡翅1对，香骨鸡 腿1个,可乐鸡翅1对，那么大鸡排1份，香芋派1个+3杯可乐
C.麦辣鸡腿堡1份，板烧鸡腿堡1份，麦辣鸡翅1对，香骨鸡腿1个，椒盐金脆鸡翅1对，那么大鸡排1份，香芋派1个+3杯可乐
D.麦辣鸡腿堡1份，板烧鸡腿堡1份，麦乐鸡1份，香骨鸡腿1个，椒盐金脆鸡翅1对，那么大鸡排1份，香芋派1个+3杯可乐
第9题
以下产品制作中，错误的是（）
A．波纹薯条接单现做不可预制，每次最多烹炸四份B．香辣鸡翅不要一次裹粉超过40片，最少2片，轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连，抖动时鸡翅不要露出油面，避免鸡翅夹生C．老北京鸡肉卷制作时，用挤酱瓶在面饼中心挤1下约10G甜面酱，折叠饼皮约1/3-1/4处，双手按压使甜面酱均匀铺开，避免因酱料铺盖不均匀导致产品局部偏咸D．解冻腌制中，把鸡肉倒入有空白色周转箱静置2分钟后立即分钟，此动作是避免鸡肉味道偏咸的关键
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