题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
黄金脆皮鸡排炸制一分钟时可以倒篮（）
答案
是
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A.可以使用脆皮鸡炸篮也可以使用鸡翅炸篮进行烹炸
B.鸡翅炸篮最多烹炸9片，最少烹炸1片
C.如餐厅生意较好，可以和原味鸡一起使用4头或6头炸锅进行操作
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第7题
对于脆皮鸡裹粉烹炸，以下说法错误的有（）
A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头
B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作
C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物
D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36
第9题
按相应产品键（与脆皮鸡键位相同）烹炸大鸡腿，蜂鸣器第一次响起时（烹炸__分钟后）， 提起炸篮__下，抖动炸篮，防止大鸡腿粘连，蜂鸣器第二次响起后，提起炸篮，滴油__秒（）
A.2；3；15
B.3；3；15
C.2；2
