含蛋白质、碳水化合物丰富，尤其是pH大于4.6并且水分活性大于0.85的食品属于具有潜在危害的食品。（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．肌酸

A.含丰富的蛋白质

B.含丰富的矿物质

C.含丰富的维生素

D.含丰富的碳水化合物和维生素

A.含丰富的蛋白质

B.含丰富的矿物质

C.含丰富的维生素

D.含丰富的碳水化合物和维生素

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

A.水分

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白质

A.含脂肪丰富的食物

B.含碳水化合物丰富的食物

C.含蛋白质丰富的食物

D.含维生素丰富的膳食

E.混合性膳食

A.水

B.碳水化合物

C.铁和蛋白质

D.脂肪