最适合做酱制品的原料是（)。A.猪蹄B.里脊肉C.上脑肉D.夹心肉

最适合做“回锅肉”的原料是()。

A.后臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉

传统上最适合做“狮子头”的原料是()。

A.前夹肉

B.五花肉

C.外档肉

A.后臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉

最适合做“红烧猪肉”的原料是()。

A.猪夹心肉

B.猪五花肉

C.猪上脑肉

D.猪里脊肉

A.夹心肉

B.里脊肉

C.上脑肉

D.臀尖肉

卤与酱的区别是()。

A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸

B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制

C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤

D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

A.猪夹心肉

B.猪五花肉

C.猪上脑肉

D.猪里脊肉

A.座臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉

A.梅条肉

B.五花肉

C.夹心肉

D.座臀肉