题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食

食品中水分活性的意义是

A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B．与食品中渗透压有关

C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E．能被食品中微生物生长繁殖所利用

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第1题

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B.与食品中渗透压有关

C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

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第2题

食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利

食品中水分活性（Aw）的意义是

A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B、能被食品中微生物生长繁殖所利用

C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D、与食品中渗透压有关

E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

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第3题

食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越

食品中水分活性的含义是

A．不被食品中微生物利用的水分

B．能被食品中微生物利用的水分

C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖

D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖

E．A+C

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第4题

水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：

A.结合程度越高

B.结合程度越低

C.游离程度越高

D.以上说法都不对

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第5题

下列关于Aw的描述，正确的是

A.Aw值越高，表明可被利用的水越少

B.Aw值一般小于1

C.反映食品中的游离水和结合水受束缚的程度

D.其实就是水分含量

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第6题

【单选题】水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：

A.结合程度越高

B.结合程度越低

C.游离程度越高

D.以上说法都不对

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第7题

下列关于Aw的描述，正确的是

A.Aw值越高，表明可被利用的水越少

B.Aw值一般小于1

C.反映食品中的游离水和结合水受束缚的程度

D.其实就是水分含量

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第8题

Aw指的是

A.膳食营养供给量

B.营养生理需要量

C.营养质量指数

D.食品水分活性

E.人体每日容许摄入量

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第9题

食品的含水量越高，则AW（水分活度)越趋向于0.1。（)

食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()

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第10题

引起食品腐败的最高含水量称为水分活性，用Aw表示

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