在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。此题为判断题(对，错)。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

A.饼干的大小

B.饼干的糖分

C.烘烤时间

D.烘烤温度

制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的()。

A.体积

B.形状

C.酥性

D.弹性

烘烤饼干时，烤箱可以不预热。()

参考答案：错误