A.萝卜
B.山药
C.嫩藕
D.蒜头
第1题
第2题
A.不洗涤
B.不去皮
C.不改刀
D.不侵泡
第3题
A.笋
B.土豆
C.茭白
D.莴苣
第4题
D.不浸泡
第5题
A.防止变色
B.洗净泥污
C.去除农药
D.增加口感
第6题
A.可使蔬菜色泽鲜艳,口感脆嫩
B.使肉、禽原料中的血污排出,除去腥膻气味
C.可缩短正式烹调的加热时间
D.可使某些原料便于去皮或切配加工
第7题
A.食品
B.原料
C.产品
D.菜品
第8题
第9题
第10题
此题为判断题(对,错)。
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