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[单选题]

质地较嫩的根菜原料加工时可以()。

A.不洗涤

B.不去皮

C.不改刀

D.不浸泡

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更多“质地较嫩的根菜原料加工时可以（)。A、不洗涤B、不去皮C、不…”相关的问题

第1题

加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。

A.不洗涤

B.不去皮

C.不改刀

D.不侵泡

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第2题

熘制菜品应选用质地较嫩的原料。()

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第3题

＞根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）

A.萝卜

B.山药

C.嫩藕

D.蒜头

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第4题

根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是()。

A.萝卜

B.山药

C.嫩藕

D.蒜头

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第5题

牛的背腰部及部分臀部肌肉质地较嫩，可采用爆、炒等旺火速成的方法加工成菜。（)

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第6题

煨制菜肴多以____的动物性原料为主料。

A.质地蔬松

B.质地较老

C.质地较嫩

D.质地较软

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第7题

蒸、煮溜是先将原料蒸、煮成熟，另外调制卤汁浇淋于原料上的一种溜法，成菜（)非常软嫩。

A.质感

B.口感

C.质地

D.感质

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第8题

质地较嫩软且不带硬骨的原料主要使用切的方法。（）

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第9题

质地较嫩软且不带硬骨的原料主要使用切的方法。（）

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第10题

质地较嫩软且不带硬骨的原料主要使用切的方法。()

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