题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。（)

烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。()

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。（)”相关的问题

第1题

（）是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至七成熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法。

A.炸

B.爆

C.油爆

D.烹

点击查看答案

第2题

大多数油烹制法，都使用旺火热油，操作迅速，制出的菜肴（），润滑爽口。

A.外脆

B.里嫩

C.外嫩

D.里脆

点击查看答案

第3题

烹必须是____对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

A.热油

B.热锅

C.旺火

D.旺火、热油

点击查看答案

第4题

煸炒是将小型的易碎的原料，用少量油在旺火中短时间烹调成菜的方法（）

点击查看答案

第5题

“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。（)

点击查看答案

第6题

（）是将小型的不易碎断的原料，用少量油在旺火中短时间烹调成菜的方法。

A.炒

B.爆

C.煸炒

D.滑炒

点击查看答案

第7题

滑炒是将小型的不易碎断的原料，用少量油在旺火中短时间烹调成菜的方法（）

点击查看答案

第8题

烹是先将（)原料用旺火热油炸成呈金黄色，再喷入调料的一种烹调方式。

A、小型

B、大型

C、中型

D、整只

点击查看答案

第9题

油爆是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至九成熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法（）

点击查看答案

第10题

“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应（)，卤汁收紧，立即出锅。

A、品尝

B、口味

C、出锅

D、调味

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信