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[主观题]

制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手

制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。

A.面杖擀成

B.刀拍成

C.手按成

D.手捏成

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第1题

调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟。()
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第2题

调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟()
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第3题

调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法()
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第4题

用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。

A.以手捏皮

B.以手压皮

C.以刀压皮

D.以手拍皮

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第5题

制作水晶桃花饼的要点是:花钳捏制时要轻轻捏制。()
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第6题

制作水晶桃花饼的要点是:花钳捏制时要用力捏制()
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第7题

调制澄粉面坯,应将澄粉倒入()锅中制熟。

A.热水

B.开水

C.温水

D.凉水

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第8题

水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖()。

A.15min

B.5min

C.20min

D.25min

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第9题

制作水晶桃花饼的要点是:花钳捏制时要用力捏制。此题为判断题(对,错)。
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