熟咸馅是原料经刀工处理后，拌和而成的（）

A、生咸馅

B、咸馅

C、熟咸馅

D、菜馅

A、刀工处理

B、手工处理

C、机械处理

D、冷冻处理

A.上浆掛糊

B.刀技加工

C.勾芡淋油

D.烹制调味

A.可食原料，经洗涤、消毒后拌和

B.可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和

C.动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和

D.生料、熟料与调味品拌和

A.加热

B.调味

C.炒制

D.烧制

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

滑鸡馅是()

A.生咸馅

B.熟咸馅

C.生荤馅

D.熟荤馅