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[主观题]

制作鳜鱼串的原料有() 。A.大葱B.大蒜C.辣椒D.葱头

制作鳜鱼串的原料有() 。

A.大葱

B.大蒜

C.辣椒

D.葱头

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第1题

制作杂肉串的原料有()。A.百里香B.迷迭香C.芥末酱D.泥肠

制作杂肉串的原料有()。

A.百里香

B.迷迭香

C.芥末酱

D.泥肠

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第2题

可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。

A.鲈鱼

B.黄鱼

C.带鱼

D.刀鱼

E.鲢鱼

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第3题

下列可以用于制作鱼茸泥的原料有()。

A.白鱼

B.黑鱼

C.鳝鱼

D.鳜鱼

E.鱤鱼

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第4题

可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有()。

A.刀鱼

B.带鱼

C.河豚

D.鲈鱼

E.黄鱼

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第5题

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。()
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第6题

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。()
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第7题

三丝敲鱼选择的原料是______。

A.鳜鱼

B.刀鱼

C.鲫鱼

D.鲍鱼

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第8题

下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。

A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

B.吊烧鸭子、烤方

C.串烤羊肉、叫花鸡

D.暗炉烤鱼、叫花鸡

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第9题

制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。

A.菊花花刀

B.鳞毛花刀

C.麦穗花刀

D.绣球花刀

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第10题

从菜肴香味组配角度看,不适宜组配在_起的一组原料是______。

A.羊肉与鳜鱼

B.家鸭与野鸭

C.蟹粉与河蚌

D.咸鱼与猪肉

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