题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
鱼类蛋白质含量15—20%,和（)类相近.A.豆B.鸡C.肉D.虾
鱼类蛋白质含量15—20%,和()类相近.
A.豆
B.鸡
C.肉
D.虾
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A.15%~20%
B.10%~15%
C.20%~30%
D.8%~10%
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第4题
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。
A.含氮量10%—20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
第5题
鱼类蛋白质的含量一般为（）。A.5%B.10%～15%C.15%～22%D.25%～35%
鱼类蛋白质的含量一般为（）。
A.5%
B.10%～15%
C.15%～22%
D.25%～35%
第7题
鱼类的营养包括下面的：____
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。
第8题
鱼类的营养包括下面的：____。
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。
