题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
鱼类蛋白质的含量一般为（）。A.5%B.10%～15%C.15%～22%D.25%～35%
鱼类蛋白质的含量一般为（）。
A.5%
B.10%～15%
C.15%～22%
D.25%～35%
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A．鱼类蛋白质含量一般为15-25%
B．鱼类的脂肪含量很少，一般为1-10%
C．鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸构成
D．鱼类是维生素A和维生素C的重要食物来源
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第2题
下列关于鱼类的说法不正确的是（）。A.鱼类蛋白质含量约为15-20％，平均为18％左右B.鱼类脂肪多由不饱
下列关于鱼类的说法不正确的是（）。
A.鱼类蛋白质含量约为15-20％，平均为18％左右
B.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％以上
C.鱼类的矿物质含量丰富，约占6-8％
D.钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源
第3题
下列关于鱼类的说法不正确的选项是 （）A.鱼类蛋白质含量约为15-20% ，平均为18%左右B.鱼类脂肪多
下列关于鱼类的说法不正确的选项是 （）
A.鱼类蛋白质含量约为15-20% ，平均为18%左右
B.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上
C.鱼类的矿物质含量丰富，约占8—10%
D.钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源。
第7题
鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是 ，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。
A.纤维素
B.肌球蛋白
C.肌动蛋白
D.胶原蛋白
