题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（)。
A.霉腐
B.变质
C.腐化
D.霉变
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A.落叶在阳光作用下会腐烂
B.落叶在腐生微生物的作用下分解成腐殖质
C.土壤中的小虫子会吃掉落叶
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第3题
食品腐败变质，一般是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而发生改变食品组成成分和感官性质的一系列变化，()不属于食品腐败变质。
A.鱼的腐臭
B.鸡蛋的腐败
C.蔬菜的腐烂
D.水果上的虫斑
第4题
动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其所含糖类继续进行某些生化过程，可引起食品成分的分解、食品组织溃破和
细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，因而促进了食品的腐败变质。( )
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第5题
食物不耐受指食物诱发的非免疫机制介导的不良反应不包括（)
A.代谢因素(乳糖不耐受)
B.食物组分的药理作用(咖啡因、酪胺)
C.毒性反应(某些鱼类在微生物作用下产生组胺)
D.某些机制明确的情况
