题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)是原料写实型菜肴。

A、清蒸鲩鱼

B、脆扒天梯

C、腰果虾仁

D、麻婆豆腐

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第1题

下（)为原料写实型菜肴。

A、清蒸鲩鱼

B、麻婆豆腐

C、炖吊子

D、网油桂鱼

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第2题

烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼，油焖大虾等。（)

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第3题

（)为烹调方法写实型菜肴。

A、佛跳墙

B、清蒸鲩鱼

C、腰果鸡丁

D、芫爆散丹

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第4题

由茹丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。

A.清蒸鲩鱼

B.生焖鲩鱼

C.红焖鲩鱼

D.水浸鲩鱼

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第5题

由菇丝由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（)菜肴的料头。

A.清蒸鲩鱼

B.生焖鱼

C.红焖鱼

D.水浸大鲩鱼

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第6题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是（）。

A.糟熘三白　　

B.松鼠桂鱼　　

C.清蒸加吉鱼　　

D.脆皮鲜奶　　

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第7题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是()。

A.糟熘三白

B.松鼠桂鱼

C.清蒸加吉鱼

D.脆皮鲜奶

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第8题

软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。（)

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第9题

原料写实型的菜肴命名方法直接明了，可使客人一目了然，既可听到又能看到。（)

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第10题

餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥鱼、鲩鱼、鳜鱼等。（)

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