题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

造成黄浆水带有明显苦味的原因有（)

A.用曲量太大

B.量水量不足

C.杂菌大量繁殖

D.入窖温度高

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第1题

发酵正常的黄浆水透明清亮，悬丝长，呈金黄色，口感上有涩味和（）。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第2题

12、发酵正常的黄浆水透明清亮，悬丝长，呈金黄色，口感上有涩味和（）。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第3题

母糟发酵正常的黄浆水应有明显的涩味，酸味适中，不带甜味。（)

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第4题

母糟发酵正常的黄浆水应有明显的涩味，酸味适中，不带甜味。（）

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第5题

摩卡壶制作出的咖啡有明显焦苦味，原因可能是__（）

A.加热时间太短

B.火力太大

C.咖啡粉过细

D.没有及时移开火源

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第6题

酒中的苦味物质是酒精发酵是酵母菌代谢的产物，白酒中的咸味，大多是加浆水带来的（）

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第7题

黄水显苦味说明用曲量少，量水缺乏，窖子管理不善。()

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第8题

试述造成苦味乳的原因。

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第9题

造成离心机盐浆管堵塞的原因有哪些？

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第10题

某些氨基酸溶于水微甜，溶于乙醇中则呈现苦味，故酒精含量高的黄酒，苦味明显。（)

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