使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度。（)

A、减少奶油的使用重量

B、增加奶油的使用重量

C、增加适量的糖浆

D、提高使用的奶油温度

A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短

B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高

C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌

D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实

A、打发时间越短效果越好

B、打发时间延长越好

C、打发时间太短奶油不能塑形

D、打发时间太长奶油不能塑形

泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

A、最多可以再使用3天

B、最多可以再使用1天

C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用

D、直接放弃，重新制作奶油

打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

A.30分钟

B.1小时

C.4小时

D.6小时

A.糖水

B.粗沙糖

C.糖粉

D.糖浆