题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品雕刻花卉的原料适宜选用（)的瓜果蔬菜。

A.质地细密

B.色彩鲜艳

C.质地硬实

D.新鲜脆嫩

E.新鲜软嫩

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第1题

适用于食品雕刻的原料是（）。

A.干果

B.水果

C.蔬菜

D.果品

E.瓜果

F.菌类

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第2题

刮刀的用途是（)。

A.开罐头

B.去瓜果蔬菜原料的表皮

C.用于果蔬雕刻

D.去鱼鳞，刮去原料上的污物等

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第3题

6、初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽产品、林产品、渔产品、蔬菜、瓜果、花卉等农产品（）

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第4题

盘饰常用食品，雕刻材料为硬脆的瓜果及根茎类的蔬菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

凡是一些质地细密,脆嫩,坚实,色泽鲜艳的瓜果和根茎料蔬菜均可作为雕刻原料.此题为判断题(对，错)。

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第6题

初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽产品、林产品、渔产品、蔬菜、瓜果、花卉等农产品。（)

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第7题

食品雕刻，最好使用下列哪种原料（）

A.新鲜瓜果

B.泡沫

C.冰块

D.木头

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第8题

雕刻的原料大多选用含水分多、脆性小、具有天然色彩的瓜果、蔬菜类。这些原料即取材方便、价格低廉，又便于雕刻，具有烹调色彩。（)

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第9题

食品雕刻原料应选（)、皮中无筋、不松散等的瓜果原料。

A.脆嫩不软

B.脆嫩松软

C.硬实肉空

D.色泽单一

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第10题

适宜作菜点装饰的原料是______。

A.雕刻果蔬

B.水果花卉

C.糖活制品

D.酱汁调料

E.固体调料

F.液体调料

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