甲醇是蒸馏酒在酿制过程中产生的有害物质。（)

A.甲醇

B.杂醇油

C.醛类

D.亚硝胺

A.甲醇

B.亚硝酸盐

C.硝酸盐

D.霉菌毒素

A、食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质。如：毒蘑菇，发芽的马铃薯

B、食品加工过程中自身形成的有害物质。如：酒在酿制中产生的甲醇、使用过久的烹炸油会产生有害物质

C、外界污染造成。如：被致病微生物、寄生虫、农药、重金属及其他有害化学物及放射性物质污染等

D、食品加工过程中有意加入的成分。如：食品添加剂的滥用，非法加入有毒有害的非食用物质

A.甲醇

B.亚硝胺

C.黄曲霉毒素

D.矿物油

在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。()

我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定，原因是

A.醛类毒性很低

B.生产过程中不会产生醛类

C.醛类在糖化过程中可以分解

D.采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类

E.醛类是甲醇的代谢产物，因此只规定甲醇含量即可

蒸馏酒中可能存在的有害物质是

A．甲醇

B．杂环胺

C．镉

D．黄曲霉毒素

E．N-亚硝基化合物

A.黄曲霉毒素

B.亚硝酸盐

C.甲醇

D.氰化物

E.杂醇油

A、甲醇

B、杂醇油

C、氢氰酸

D、真菌

E、重金属

白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是

A.甲醇

B.甲醛

C.甲酸

D.杂醇油

E.铅