题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

制作樟茶鸭子的工序较多，调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。（)

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第1题

制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的

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第2题

制作樟茶鸭子的工序较多，可以将油炸的工序省略，这样更加营养安全。（)

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第3题

樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（)。

A.油炸上色

B.蒸制成熟

C.烫皮晾干

D.烟熏

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第4题

制作樟茶鸭子的工序有______。

A.蒸

B.烤

C.炸

D.熏

E.煮

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第5题

樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的，其他过程中的调味没有进行咸味的调配。（)

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第6题

加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

A.水焯

B.蒸制

C.熏制

D.油炸

E.油滑

F.烤炙

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第7题

“樟茶鸭子”的最后成熟方法为（）。

A.油炸

B.烤制

C.烟熏

D.蒸制

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第8题

樟茶鸭子的最后成熟方法是______。

A.油炸

B.烤制

C.烟熏

D.蒸制

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第9题

樟茶鸭子的最后成熟方法（)。

A.油炸

B.烤制

C.烟熏

D.蒸制

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第10题

制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。（)

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