题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作樟茶鸭子的工序有______。

A.蒸

B.烤

C.炸

D.熏

E.煮

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第1题

制作樟茶鸭子的工序较多，可以将油炸的工序省略，这样更加营养安全。（)

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第2题

制作樟茶鸭子的工序较多，调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。（)

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第3题

制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的

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第4题

樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（)。

A.油炸上色

B.蒸制成熟

C.烫皮晾干

D.烟熏

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第5题

制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。（)

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第6题

樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名

A.大米

B.小米

C.黄米

D.樟木屑

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第7题

鲁菜的代表菜有()。

A.糖醋鲤鱼

B.葱爆海参

C.九转大肠

D.樟茶鸭子

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第8题

以下属于川菜的代表菜有()。

A.宫保鸡丁

B.鱼香肉丝

C.麻婆豆腐

D.樟茶鸭子

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第9题

四川菜的代表名菜有（)。

A.水煮牛肉

B.樟茶鸭子

C.菠饺鱼肚

D.家常海参

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第10题

樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

A.洋葱

B.饴糖

C.香糟

D.黄油

E.胡椒粉

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