题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。

A.0.5h

B.1h

C.2h

D.4h

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第1题

樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（)。

A.油炸上色

B.蒸制成熟

C.烫皮晾干

D.烟熏

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第2题

樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的，其他过程中的调味没有进行咸味的调配。（)

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第3题

樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

A.洋葱

B.饴糖

C.香糟

D.黄油

E.胡椒粉

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第4题

樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。

A.八角

B.桂皮

C.茉莉花菜

D.香樟叶

E.糖

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第5题

制作樟茶鸭子的工序较多，调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。（)

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第6题

制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的

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第7题

据烹调需要樟茶鸭子应采取()，挂炉烤鸭应采取()。

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第8题

制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。（)

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第9题

樟茶鸭子是广东风味菜。

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第10题

樟茶鸭子的最后成熟得方法就是()。

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