题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

冷菜是宴席最先与客人见面的菜品，组配好冷菜能起到______作用。

A.渲染气氛

B.突出主题

C.增进食欲

D.节约成本

E.弥补热菜不足

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更多“冷菜是宴席最先与客人见面的菜品，组配好冷菜能起到______…”相关的问题

第1题

宴席的菜品在组配时如果考虑客人的地位、籍贯，就无法同时考虑年龄的因素。（)

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第2题

宴席菜营养组配原则之一是（)平衡。

A.酸碱度

B.冷热菜

C.冷菜与面点

D.冷菜与汤菜

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第3题

营养宴席菜肴组配方式是营养冷菜、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。（)

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第4题

营养宴席菜肴组配方式是营养。为（)。

A.冷菜、酒菜和饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和饭菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

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第5题

营养宴席菜肴组配方式一般是营养4冷菜、6酒菜和4饭菜、1汤菜。（)

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第6题

热荤大菜通常与甜食、汤品连成一体，共同烘托（），构成整桌宴席的主干。

A.冷菜

B.主食

C.热炒

D.头菜

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第7题

在所有宴席中冷菜都属于第一个上桌的菜品（）

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第8题

在所有宴席中冷菜都属于第一个上桌的菜品。（)

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第9题

宴席菜品之间的色彩搭配是指（)的色彩搭配。

A.动物性原料之间

B.植物性原料之间

C.冷菜和热菜之间

D.高档菜和低档菜

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第10题

宴席菜单的内容包括（）。

A.冷菜

B.饮料

C.热菜

D.汤羹

E.水果

F.酒品

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