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第1题
传统的中式冷盘制作主要包括()等工艺。
A.切配
B.拼装
C.烹调
D.调味
E.水果雕刻
F.蔬菜雕刻
第2题
传统的中式冷盘制作主要包括______等工艺。
A.切配
B.拼装
C.烹调
D.调味
E.水果雕刻
F.蔬菜雕刻
第3题
贴是（）最基本丶最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型
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第4题
贴是____最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。
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第5题
贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有____刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。
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第6题
花色冷盘是（)造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。
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第7题
贴是花色冷盘____的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。
A.最基本、不常用
B.最基本、最常用
C.最特殊、不常用
D.最难但常用
第8题
贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻（)才可完成造型。
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第9题
西餐正餐的上菜顺序是：第一道为开胃小食，比如餐包、蔬菜沙拉或者奶酪等冷盘菜，第二道为汤，第三道为鱼或虾等海鲜，第四道是牛排羊排等主菜，第五道是甜点或者水果，由于西餐的甜点甜度非常高，为了解腻，最后上的是咖啡或者茶。菜品是由口味清淡过渡到口味浓重的。每道菜都有其搭配的饮料（）
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第10题
宴会用餐中，一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、()，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。
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