题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面烤法中经加工、腌制入味的原料，其______是包裹在玻璃纸外层的。

A.塑料膜

B.糯米纸

C.青菜叶

D.荷叶

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第1题

面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用（）包裹起来。

A.塑料膜

B.糯米纸

C.青菜叶

D.荷叶

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第2题

面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用______包裹起来。

A.塑料膜

B.铜版纸

C.玻璃纸

D.糯米纸

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第3题

面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用玻璃纸、（)分层包裹起来。

A.塑料膜

B.糯米纸

C.青菜叶

D.荷叶

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第4题

使用面烤法的时候，经加工、腌制入味的原料，（）必须先用玻璃纸、分层包裹起来。

A.塑料膜

B.糯米纸

C.青菜叶

D.荷叶

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第5题

面烤法中用玻璃纸包裹起来的原料必须是经过______的原料。

A.不经腌制

B.部分腌味

C.腌制入味

D.细碎小形

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第6题

采用泥烤技法加工菜肴时,包裹前需要（)

A.腌制入味

B.卤制入味

C.腊制入味

D.熏制入味

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第7题

【单选题】采用泥烤技法加工菜肴时,包裹前需要（)。

A.腌制入味

B.卤制入味

C.腊制入味

D.熏制入味

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第8题

炸溜，菜肴对整只，整条，整块的原料需调料腌制入味，加工成片，条，块的原料则不需腌制。（)

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第9题

腌是指以盐、酱、酒、糟为主要调味品，将加工的原料腌制入味的烹调方法（）

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第10题

烹是将烹调原料加工成块、条状，加入调料腌制入味，拍粉或挂糊后，进行油炸然后兑汁烹制的一种烹调方法。（)

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