题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

擀制烧麦皮应使用（)或小走槌。

A.单手杖

B.双手杖

C.大走槌

D.橄榄杖

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第1题

烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。（）

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第2题

烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的（）

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第3题

擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。

A.长擀面杖

B.短擀面杖

C.小通心槌

D.双手杖

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第4题

下列不属于擀制方法的是（）。

A.拍皮

B.走槌擀

C.双手杖擀

D.单手杖擀

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第5题

擀制饺子皮的专用工具是()。

A.面杖

B.通心槌

C.单手棍

D.双手杖

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第6题

用于擀制大块面团的必备工具是()　　

A.双手杖　　

B.单手棍　　

C.橄榄杖　　

D.通心槌　　

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第7题

擀制烧卖坯皮时，使用的工具是()。

A.面棍

B.通心槌

C.橄榄棍

D.双手杖

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第8题

中间粗、两头细，形似橄榄，长度比双手杖短，主要用于擀制水饺皮或烧麦皮的面杖叫（)。

A、单手杖

B、枣核面杖

C、通心棰

D、烧麦棰

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第9题

用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第10题

（）擀制，要注意双手用力均匀，两根面杖要平行靠拢，勿使其分开，擀出去时应右手稍用力，往回擀时应左手稍用力，这样，皮子就会擀转成圆形。

A.单手杖

B.双手杖

C.橄榄杖

D.走槌

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