题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在用机器和面时，开始时用（)速以便面粉和原料充分混和，在面团面筋形成时以（)搅拌儿宜。

A、高速，中速

B、中速，慢速

C、中速，高速

D、慢速，中速

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更多“在用机器和面时，开始时用（)速以便面粉和原料充分混和，在面团…”相关的问题

第1题

在用机器和面时，开始时用（)速以便面粉和原料充分混和。在面团面筋形成时以（）搅拌为宜。

A.高速、中速

B.中速、慢速

C.中速、高速

D.慢速、中速

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第2题

采用机器搓制面团时，要控制好搅拌时的转速，一般开始时可用（）速，以使面粉和原料充分混和，面筋形成时应以（）速搅拌为宜。

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第3题

采用机器搓制面团时，要控制好搅拌时的转速，一般开始可用（)速，以便面粉和原料充分混和，面筋形成时应以（)速搅拌为宜。

A.中、中

B.中、高

C.慢、中

D.中、慢

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第4题

用和面机和面时，在投入面粉后，水要在机器运转中适量的一次性徐徐加入缸内，一般需要（）的时间，即可成面团

A.4~8分钟

B.6~10分钟

C.8~12分钟

D.10~14分钟

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第5题

制作刀削面时，用200克水和面，需要面粉（）克

A.200

B.500

C.800

D.1000

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第6题

用和面机和面，待面坯调制均匀后，（)，将面坯取出。

A、关闭机器

B、在机器运转时

C、加入水

D、机器减速时

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第7题

用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过（)为宜。

A.20℃

B.30℃

C.35℃

D.40℃

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第8题

用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水()g和成面团。

A.100

B.200

C.300

D.400

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第9题

用机器和面时，当面团的面筋形成时要用高速搅拌。（）

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第10题

用和面机和面，待面坯调制均匀后，()，将面坯取出。

A.关闭机器

B.在机器运转时

C.加入水

D.机器减速时

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