题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（)。

A.料酒

B.香油

C.胡椒粉

D.甜面酱

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第1题

用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第2题

用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。（）

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第3题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第4题

以下不属于果蔬面坯类面坯特点的是（）。

A.色泽天然

B.咸点松软

C.凉点甜糯

D.淀粉含量少

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第5题

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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第6题

澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加（)。

A.盐

B.糖

C.胡椒面

D.味精

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第7题

制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.过箩

C.粉碎

D.吸水

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第8题

用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉。（）

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第9题

用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉（）

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第10题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。（）

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