下列菜肴中不能使用鲜汤的是（)。

A.营养

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质

A.鱼香

B.家常

C.鲜咸

D.口味

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

A.烩乌鱼蛋

B.糖醋鱼

C.白扒鱼肚

D.宫保鸡丁

E.油爆双脆

A.金葱扒鸭

B.叉烧肉

C.白雪鸡

D.咖喱牛肉

下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

A.红扒鱼翅

B.桃仁鸭方

C.霸王别姬

D.东坡肉

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或()，促使菜肴成熟。

A.醋

B.酱油

C.鲜汤

D.色素

A．炖

B．焖

C．煮

D．扒