题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
人乳含酪蛋白（)，乳清蛋白（)，遇胃酸所产生的凝块（)，故易吸收;牛乳含酪蛋白（)，乳清蛋白（)，遇胃酸
人乳含酪蛋白()，乳清蛋白()，遇胃酸所产生的凝块()，故易吸收;牛乳含酪蛋白()，乳清蛋白()，遇胃酸所产生的凝块()，故不易吸收。
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A.缓冲力大，对胃酸中和作用大
B.含酪蛋白多
C.叶酸、维生素B12含量少
D.以糖为主，蛋白质偏低
E.含各种抗体
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第2题
人乳与牛乳相比有以下优点，其中错误的是A．蛋白质含量比牛乳高B．乳清蛋白含量多C．酪蛋白含量少D．
人乳与牛乳相比有以下优点，其中错误的是
A．蛋白质含量比牛乳高
B．乳清蛋白含量多
C．酪蛋白含量少
D．乳铁蛋白对免疫有帮助
E．蛋白质遇酸后凝块小
第3题
人乳与其他哺乳类动物乳汁的差异，描述错误的是（）
A.人乳同样容易受到细菌污染
B.人乳蛋白含乳清蛋白／酪蛋白为60／40，易于消化
C.人乳脂肪中有足够的必要脂肪酸，含有脂肪酶易于消化
D.人乳含有少量铁、易消化
E.人乳含有丰富的牛磺酸
第5题
酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别不包括（）
A.在pH4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀
B.在2+存在下，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固
C.酪蛋白中不含磷，而乳清蛋白含有磷酸集团，平均含磷0.85%
D.酪蛋白在高温下很稳定，而乳清蛋白热稳定性差
第7题
A、含酪蛋白颗粒细软易吸收B、含乳清蛋白、不饱和脂肪酸多C、含酪蛋白多、钙质丰富D、含乳白蛋白多、叶
A、含酪蛋白颗粒细软易吸收
B、含乳清蛋白、不饱和脂肪酸多
C、含酪蛋白多、钙质丰富
D、含乳白蛋白多、叶酸少
E、含糖多、蛋白及脂肪少
牛乳的特点是（）
第10题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
A、酪蛋白
B、乳球蛋白
C、乳清蛋白与乳球蛋白
D、乳清蛋白
E、以上都不是
