更多“所谓“双轮底发酵”,即在开窖时,将大部分糟醅取出,只在窖池底…”相关的问题
第1题
要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面,使多余的黄水滴出。()
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第2题
双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵,以达到生产优质酒的目的。()
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第3题
双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵,以达到生产优质酒的目的()
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第4题
复工第一排双轮底留取位置应该选取贴近窖底()cm以上发酵良好的大茬酒醅。
A.10-15
B.5-10
C.12-16
D.10-12
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第5题
跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()
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第6题
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常()
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第7题
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()
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第8题
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。()
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第9题
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。()
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第10题
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使生酸幅度小。()
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第11题
量水的作用()。
A.稀释作用
B.调节入窖糟醅淀粉浓度
C.调节窖内温度
D.促进新陈代谢
E.渠道作用
F.保证发酵用水
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