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晚上打烊没用完的玫珑蜜瓜风味果汁饮料浓浆需要放到冰箱冷藏()

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第1题

玫珑蜜瓜风味果汁饮料浓浆开封后需冷藏储存()
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第2题

一口甜玫珑瓜气泡饮必须现制现售()
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第3题

为应对早晚高峰期,一口甜玫珑瓜气泡饮可以提前进行预制()
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第4题

制作樱花风味气泡饮应使用“美年达粉红树莓味饮料浓浆()
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第5题

奶霜打烊没用完,放在冷藏冰箱,隔天使用时,可以直接使用()
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第6题

我国国家标准《饮料通则》规定,果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁(浆)总含量不得低于(),否则只能称为果汁风味饮料,所以购买时应该看清标签,仔细辨别。

A.5%

B.8%

C.10%

D.15%

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第7题

18.果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是______。

A.保持风味,去除不良异味

B.提高果汁的稳定性

C.促进糖酸渗入果粒,加速入味

D.便于储存运输

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第8题

乳酸饮料中有乳成分大于()为酸奶风味型,不足为果汁型饮料。

A.3%

B.5%

C.10%

D.15%

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第9题

以下关于隔夜产品做法正确的是()

A.餐厅营业时间是早上9点到晚上凌晨2点,凌晨2点打烊废弃了蜜汁川香酱

B.餐厅24小时营业,员工在0点前后10分钟废弃了生菜、蜜汁川香酱

C.A餐厅营业时间是早上9点到晚上凌晨2点,蜜汁川香酱用完就调制,打烊无需废弃,第二天还要继续用

D.B餐厅24小时营业,因为是24小时,员工觉得不存在废弃产品说法

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第10题

果汁饮料的特性是()。

A.保持原果肉和蔬菜的色泽和风味

B.富含人体必需的膳食纤维

C.完全替代新鲜水果和蔬菜的食用

D.由于富含维生素,所以可预防高血压

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第11题

以下情况哪些做法是错误的()

A.发现抽烟机排烟效果不好,可以将烟罩盖板取一块下来加快排烟

B.当天的米饭没有售卖完可放进冰箱保存第二天制作员工餐

C.打烊时没用完的净菜放在食品盒中封膜贴上时间条储存

D.打烊时未用完的蚝油酱汁调料加盖密封储存

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