疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

此题为判断题(对，错)。

乳品是焙烤食品的()，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。

A.疏松剂

B.着色剂

C.防腐剂

D.凝固剂

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用

A.起泡

B.乳化

C.氧化

D.延伸

A.生物疏松剂

B.化学疏松剂

C.酵母菌

D.乳酸菌