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[判断题]

中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,在设计装潢,布置上应突出中国民族风格和地方特色,在服务方式、上菜程序等方面反映中华民族的饮食文化（）

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第1题

中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。（)

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第2题

提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（)。

A、咖啡厅

B、酒吧

C、中餐厅

D、西餐厅

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第3题

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

A.服务周到，热情细致

B.讲究效率，轻松愉快

C.主题鲜明，风格独特

D.生产环节多，管理难度大

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第4题

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

A．错误

B．正确

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第5题

菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。

A.时代性

B.民族性

C.地域性

D.社会性

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第6题

餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为零点餐厅、团队餐厅、咖啡厅、酒吧、特色餐厅、自助餐厅、外卖部等。（)

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第7题

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。（)

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

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第8题

餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。（)

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第9题

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

A.藏餐厅

B.日本料理

C.东南亚风味餐厅

D.巴西烤肉

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第10题

饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时，应做到______。

A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测

B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料

C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可

D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量

E.根据采购原料的种类和数量进行预测

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