题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并____菜品的规格标准。

A.肯定

B.商定

C.确定

D.制定

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第1题

配菜可使不同原料之间的规格档次____，并确定菜品的规格标准。

A.拉开

B.协调一致

C.区分

D.各具特色

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第2题

配菜可使不同原料之间的____协调一致，并确定菜品的规格标准。

A.规格档次

B.品种、性质

C.品种、档次

D.性质、档次

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第3题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的()。

A.用料标准

B.用料规定

C.原料组成

D.规格标准

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第4题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的（)。

A.有料标准

B.用料规定

C.原料组成

D.规格标准

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第5题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的（)。

A.用料标准

B.用料规定

C.原料组成

D.营养价值

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第6题

配菜可使原料之间的规格档次协调一致。

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第7题

配菜可使不同原料之问的规格档次协调一致，并确定菜品的（）

A．用料标准

B．用料规定

C．原料组成

D．规格标准

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第8题

果蔬切割机根据配菜原料的形状和规格要求，可选用不同的切割动刀盘装配使用。常用的刀盘有切片动刀盘，（），（）和刨茸动刀盘四种。

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第9题

原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的（）则由配菜来决定。

A.质量

B.外观

C.色彩

D.档次

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第10题

相对于投资报酬率而言，剩余收益的特点为()。

A.有利于现金流量分析

B.它可使业绩评价与企业目标协调一致

C.允许使用不同的风险调整资本成本

D.不便于不同部门之间的比较

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