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[判断题]

餐用具保洁场所不是餐车后厨按功能分区域其中一个区域。（）

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第1题

以下区域哪个是属于清洁操作区（)A.餐用具保洁场所B.餐用具清洗消毒场所C.烹调场所D.备餐场所

以下区域哪个是属于清洁操作区()

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

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第2题

下列区域，属于准清洁操作区的有（)。

A.切配场所

B.备餐场所

C.烹饪场所

D.餐用具保洁场所

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第3题

餐用具保洁区是指（)区域。

A.存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的

B.存放清洗用具的

C.存放清洗消毒用具的区域

D.存放消毒后的容器的地方

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第4题

准清洁操作区指清洁程度要求高于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。（)

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第5题

餐饮加工经营场所中的清洁操作区包括专间、备餐、烹饪、餐用具保洁场所。()判断对错

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第6题

下列区域中，属于清洁操作区的有（)。

A.专间

B.备餐场所

C.烹饪场所

D.餐用具保洁场所

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第7题

食品生产区域需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。（)

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第8题

以下哪些区域属于食品处理区（）

A．与食品加工、供应相关的区域

B．专用操作区

C．食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装区域

D．餐用具的清洗、消毒、保洁

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第9题

在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

A.烹调场所

B.备餐场所

C.专间

D.餐用具保洁场所

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第10题

食堂、办公楼等区域产生的餐厨垃圾、瓜果垃圾、花卉垃圾等属于易腐垃圾。（）

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第11题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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