题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作糟熘鱼片需使用糟卤（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第1题

糟熘鱼片中主料鱼片为（)克。

A.120

B.130

C.140

D.150

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第2题

糟熘鱼片中的辅料黑木耳（)克。

A.65

B.75

C.85

D.95

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第3题

香糟卤的用料配比:香糟（)克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.A.200B.300C.500D.400

香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.

A.200

B.300

C.500

D.400

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第4题

（)用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。

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第5题

用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。（)

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第6题

江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。（)

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第7题

制作香糟菜时，香糟卤一般要进行______处理。

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

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第8题

酱卤制品一般将其分为三种：（)、酱卤肉类和糟肉类。

酱卤制品一般将其分为三种：()、酱卤肉类和糟肉类。

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第9题

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)

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第10题

家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以。（)

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