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第1题
179学习刀工技术,提高刀工水平,是当代厨师一项不可忽视的重要课题()
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第2题
()是研究、提高烹调技艺的基本要素,是厨师思维的依据、能力的基础和发展的源泉。
A.刀工技术
B.雕刻技术
C.烹调基础理论
D.面点制作
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第3题
刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”,是厨师的一项重要基本功,分别有站案姿势,扶刀姿势,运刀姿势和操作姿势。()
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第4题
刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”,是厨师的一项重要基本功,分别有站案姿势,扶刀姿势,运刀姿势和操作姿势()
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第5题
刀工的姿势是厨师的一项重要基本功,其主要内容包括:()、()、扶料手形和指法。
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第6题
刀工姿势是厨师的一项重要的基本功。内容包括:站案姿势,握刀手势,放刀位置和携刀姿势。每一种姿势都有着严格的要求,任何一个厨师都不能随意而为。
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第7题
刀工姿势是厨师的一项重要的基本功。内容包括:站案姿势,握刀手势,放刀位置和携刀姿势。每一种姿势都有着严格的要求,任何一个厨师都不能随意而为。
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第8题
中医的望闻问切、厨师的刀工、艺术大师的创作技巧、播音员的情感匹配等知识是属于显性知识()
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第9题
刀工的姿势是厨师的一项重要基本功,它包括站案姿势,握刀手势,扶料手形指法和精神集中等。( )
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第10题
“庖丁解牛”反映了厨师刀工技艺的高超,它是出自()。
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