刀工的姿势是厨师的一项重要基本功，其主要内容包括:()、()、扶料手形和指法。　　

A刀工

B烹调

C配菜

D配料

A.棱形

B.麦穗花刀

C.滚料

D.斧头

我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。

A.调味

B.选料

C.刀工

D.配料

A.《庄子》

B.《孟子》

C.《论语》

A.刀工精细

B.选料讲究

C.装盘熟练

D.翻锅自如

A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘

不会影响打字速度的是()。

A.打字姿势

B.正确手形

C.操作系统

D.击键要领