在茶叶的贮藏过程中，色素的变化主要是绿茶中的____。

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮藏过程中，叶绿素的变化很少，主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

绿茶在贮藏过程中外形色泽会由绿变黄，由润变枯；茶汤色变褐；滋味迟钝，失去茶叶的正常风味，这些都是____自动氧化的结果。

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮臧过程中叶绿素的变化很少，主要是茶多酶的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

干茶色泽及叶底的色泽主要是由茶叶色素中的脂溶性色素决定的。

绿茶由于在加工过程中酶活性的破坏，____的含量比其他茶类要高，因此在贮藏过程中，绿茶比其他茶类更容易发生品质的下降。

试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

煎膏剂产生“返砂”主要是由于贮藏温度变化造成的。（)