题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列不属于果蔬加工最终要达到的根本目的包括()。
A.长期保存
B.经久不坏
C.物美价廉
D.随时取用
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第3题
下列哪项操作要在“专用操作区”进行（）
A.现榨果蔬汁加工制作区
B.果蔬拼盘加工制作区
C.现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）
D.果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）
第5题
静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓
果蔬硬度、色泽、风味、VC 及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果
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蔬贮期的目的。()
第11题
静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。
A．错误
B．正确
