题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
关于工艺的概述，下列说法正确的有（）
A．酱香型白酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料
B．酱香型白酒以优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料
C．生产工艺季节性强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料
D．酱香型生产工艺12987表示二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一个完整的生产周期需要1年时间
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第2题
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以()为代表。
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（)为代表。
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第7题
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（)．A．酱香型
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于()．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
第8题
下列（）种是董酒的酿造原料
A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
B.以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲
C.以糯高粱为原料，用小麦制曲
D.以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
第10题
我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于（)不同，形成了不同的香型和特点，有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。
A、原料、生产工艺
B、原料、乙醇含量
C、原料、淀粉含量
D、原料、陈酿方法
第11题
采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（)．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香
采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于()．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
