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[判断题]

脂肪是面点原料中重要的组成部分,但小麦、稻谷、玉米等原料中不含脂肪类成分()

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第1题

脂肪是生物体中最重要的组成部分,也是烹饪原料中重要的营养素之一。()

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第2题

以下关于GPS时间系统正确的是()

A.时间的计量对于卫星定轨、地面点与卫星之间距离测量至关重要,精确定时设备是导航定位卫星的重要组成部分。

B.GPS的时间系统采用基于美国海军观测实验室USNO维持的原子时称为GPST,它与国际原子的原点不同,瞬时相差一常量:TAI-GPST=19(s)。

C.GPST的起点,规定1980年1月6日0时GPS与UTC相等。

D.GPST的起点,规定1990年1月6日0时GPS与UTC相等。

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第3题

6、面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
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第4题

面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
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第5题

下列面点原料中,属于微生物原料的是()。

A.蔬菜

B.明矾

C.面种

D.香料 烹饪专业综合理论试卷第2页(共5页)

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第6题

下列原料中蛋白质含量最高的是()。

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

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第7题

下列粮谷类食品原料中,属于双子叶的是()。

A.荞麦

B.燕麦

C.大麦

D.小麦

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第8题

下列原料中,不属于世界五大粮食作物的是()。

A.玉米

B.小米

C.水稻

D.小麦

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第9题

下列原料中既能作为能量源,还可起到黏合剂作用的是()。

A.油脂

B.糙米

C.小麦

D.米糠

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