一般植物蛋白消化率高于动物蛋白质（）

一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。()

A.消化率高于动物蛋白

B.蛋白质含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.饱和脂肪酸含量高

蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是

A、真消化率低于表观消化率

B、真消化率等于表观消化率

C、真消化率高于表观消化率

D、动物蛋白质的真消化率低于表观消化率

E、两者无关

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A.植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪

B.富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高

C.黄油和奶油消化率较低

D.动物脂肪较难消化