题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品储存和加工不当会产生有害物质,世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中 （）
A．炸糊了的薯条
B．霉变的花生
B．发芽土豆
D．变成绿色的紫菜
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A.炸糊了的薯条
B.霉变的花生
C.发芽土豆
D.变成绿色的紫菜
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第2题
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于()中。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第5题
11、外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染；当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害，如头发丝、螺丝钉等。
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第7题
11、外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染；当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害，如头发丝、螺丝钉等
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第8题
餐饮食品中常见的危害因素包括（）
A、食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质。如：毒蘑菇，发芽的马铃薯
B、食品加工过程中自身形成的有害物质。如：酒在酿制中产生的甲醇、使用过久的烹炸油会产生有害物质
C、外界污染造成。如：被致病微生物、寄生虫、农药、重金属及其他有害化学物及放射性物质污染等
D、食品加工过程中有意加入的成分。如：食品添加剂的滥用，非法加入有毒有害的非食用物质
第9题
以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（)A.鱿鱼B.芹菜C.生豆浆D.豆腐
以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒()
A.鱿鱼
B.芹菜
C.生豆浆
D.豆腐
第10题
【单选题】近年来发生的恶性食品安全事件多源于_______________________。
A.食品添加剂的使用
B.非法加入有毒有害的非食用物质
C.外界污染
D.储存、食用不当过程中自身形成的有害物质
